Peluches al cocco

...che nome strano per un dolce, vero? Eppure vi assicuro che quando assaggerete questa piccola bontà, avrete proprio l'idea di assaggiare una nuvola.
Partiamo subito con gli ingredienti:

PAN DI SPAGNA PER 25 PELUCHES:

• 125 gr di burro
• 250 gr di zucchero
• 300 gr di farina
• mezza bustina di lievito
• 1 tazza di latte
• 2 uova

PER LA GLASSA:

• mezzo litro di latte
• 200 gr di burro
• 200 gr di zucchero
• 150 gr di cioccolata fondente
• 500 gr di farina di cocco

PROCEDIMENTO:
Frullare lo zucchero, il burro ed i tuorli con un pizzico di sale. Unire il lievito alla farina ed il tutto al primo composto insieme al latte. Aggiungere poi gli albumi montati e mescolare con cautela, evitando di smontarli. Ponete l'impasto in una teglia da forno largo e non molto alto ed infornate per mezz'ora a 180°. Una volta cotto il pan di spagna, toglietelo dal forno e lasciatelo freddare un po'. Quando il dolce si sarà freddato, tagliatelo in quadratini più o meno della stessa dimensione e non esageratamente grandi.

Nel frattempo che il pan di spagna si cuoce, preparate la glassa dove andrete ad intingere i quadrotti di pan di spagna. Quindi mettete in una pentola il latte, il burro, lo zucchero e la cioccolata, e ponete la pentola sul fuoco moderato, così da far sciogliere tutti gli ingredienti insieme e farli mescolare. Lasciate bollire il liquido che si formerà e dal momento di bollitura, lasciate rapprendere per una decina di minuti. Lasciate raffreddare anche questo preparato e poi versatelo in una ciotola.

Ora è arrivato il momento più divertente della preparazione del dolce: l'inzuppatura!!
Mettete sul vostro piano di lavoro la ciotola con la cioccolata sciolta, un vassoio con i quadratini già tagliati e un piatto in cui avrete versato la farina di cocco.

Ora prendete un quadratino, intingetelo per una decina di secondi dentro al cioccolato e poi passatelo bene nella farina di cocco, in modo da ricoprirlo totalmente. Questo sarà il risultato:

La particolarità di questo dolce è appunto, come già detto, la sua morbidezza. Infatti mentre da fuori potrebbe sembrare molto pesante e anche fin troppo dolce, al suo interno c'è solo un ripieno di leggerezza!