Vitello Tonnato

Un bel piatto per il fine settimana che sia buono e sfizioso? Vi consiglio di provare il vitello tonnato, ricetta semplicissima e gustosa.

INGREDIENTI per la cottura della carne:

• 600 gr di girello di vitello
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1/2 litro di vino bianco
• 2 spicchi d'aglio
• acqua q.b.
• un pizzico di sale
• 4 cucchiai di olio 

INGREDIENTI per la salsa tonnata:

• 160gr di tonno sgocciolato
• maionese q.b.
• capperi q.b.
• 6 filetti di acciughe sott'olio
• 3 uova sode
• brodo di cottura q.b.

PROCEDIMENTO:
Pelate la carota e la cipolla ed unitela alla costa di sedano e all'aglio in una padella, nella quale farete rosolare la carne insieme all'olio ed al sale. Fate rosolare qualche minuto e poi aggiungete il vino ed allungate con un pò di acqua. Fate cucinare per un paio di ore a fuoco lento con un coperchio sopra alla pentola.

Nel frattempo che la carne cuoce, iniziate a preparare la salsa tonnata: mettete in una terrina il tonno, i capperi, le acciughe, i tuorli delle uova sode, la maionese e un pò di brodo di cottura della carne.

Frullate il tutto con un frullatore ad immersione, fino a quando la salsa non risulta densa ed omogenea.

Una volta che la carne è cotta, lasciatela raffreddare un pochino e poi tagliatela a fettine sottili. Cospargetela con la salsa tonnata, decorate a piacere e servite. io ho preparato questo piatto con un contorno di pisellini, cotti nella padella con una cipolla e un pò di brodo di cottura della carne, che dà loro quel giusto tocco di dolcezza.